INGREDIENTES:

  • 600 g de lomo de cerdo La Ibérica
  • 10 rodajas de piña
  • 2 cucharaditas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de Maicena
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de zumo de piña

PREPARACIÓN:

  1.  Precalentar el horno a 180° C
  2. Colocar el zumo de piña, 2 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de aceite de oliva y las rodajas de piña trozadas en un pozuelo. Remover
  3. Agregar la maicena, mostaza y azúcar morena.
  4. Cocinar hasta que espese y dejar reposar por un momento y luego batir hasta obtener una salsa cremosa.
  5. Colocar un poco de la salsa en un recipiente para horno, colocar encima el lomo La Ibérica.
  6. Bañar con un poco de aceite de oliva y agregar la salsa.
  7. Hornear por 45 minutos y darle la vuelta.
  8. Agregar un poco de salsa y hornear por 15 minutos más.
  9. Cuando falte 15 minutos colocar 3 rodajas de piña en la parte superior del lomo.
  10. Terminar de hornear y dejar reposar por 5 minutos.
  11. Colocar el contenido del recipiente del horno en una fuente y batir.
  12. Agregar zumo de piña y crear una salsa agridulce para acompañar el lomo
  13. Servir y disfrutar