Es una corte de carne de cerdo, situado justo por encima de las costillas el cual pasa por un proceso de marginación y ahumado con el fin de dar una mejor apreciación sensorial.
El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de la carne que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal las cuales pasan por procesos de marginación y ahumado con el fin de dar una mejor apreciación sensorial.
Valoraciones
No hay valoraciones